| 今天这道青菜肉丸汤，是经常给家人做的一道菜荤素搭配，鲜而不腻打入足够水份的肉丸，滑嫩多汁 |
【食材与调料】
【主料】前肘猪肉400g，青菜200g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】生姜2片，香葱1棵，清水50g，玉米淀粉5g，精盐适量，糖1g，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净，去皮，葱姜切成末 |
 | 2.切成细丁 |
 | 3.然后剁碎 |
 | 4.剁好的肉馅放入盆里，加入鸡蛋，葱姜末，所有调料，用筷子顺时针搅打均匀 |
 | 5.分次加入清水，再次顺时针搅打上劲（大概需要四五分钟） |
 | 6.做好的肉馅备用 |
 | 7.锅烧热倒油，放入洗净的青菜煸炒一下，倒入适量清水，烧开转小火，用勺子把肉馅团成圆球下入汤中 |
 | 8.当所有的肉馅下完，转大火煮至肉丸全部飘起，打入一个蛋花，加入少许盐调味即可 |
 | 9.美味的青菜肉丸汤就可以出锅享用啦 |
【青菜肉丸汤做法小贴士】
| 小贴士1、猪肉要选择三分肥七分瘦，这样做出来才足够嫩 2、肉馅要充分搅打上劲，才能有弹弹的口感 |
