| 扯面，对于我来说，从来也没有想过给家人做扯面，扯面原来在电视里看过做扯面的镜头，感觉做扯面是个技术活。自从【学做家常菜】课堂开课的第一课就是扯面，看了挪红导师的教课扯面的全过程，每一道工序做的都是那么的惹人喜爱，图片拍得也很完美，特别让人羡慕。看着一碗又一晚的扯面，勾起了我很想尝试扯面的欲望，第一次挑战扯面，感觉很新奇，我还能回扯面？没想到，会了不难，难了不会。第一次尝试了扯面乐趣，吃起来滑爽、筋道，口感很好，得到了家人的喜欢，感觉有一种小小的成就感。这次做的扯面浇头，没有特意去买食材，把家里仅有的一把芹菜切成了小丁，又配了些瘦肉丁，在一起炒的浇头，没想到做出来的浇头味道还不错，芹菜和瘦肉丁搭配，味道不仅清香还有种特殊的芹香味。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐1g，水100g |
【制作步骤】
 | 1.将面粉里加1--2克的盐， |
 | 2.面粉里加入100克的水，搅拌成棉絮。 |
 | 3.将面团抓成团，静置10分钟。（此时把面抓成团就好，不要使劲的去揉，静置一会很容易就把面团揉成光滑的面团了） |
 | 4.静置10分中后，再来揉面团，这时揉面团很轻松，然后让面团醒30分钟，如此反复的多次的揉醒，直至面团揉光滑为止，） |
 | 5.把揉好的面团放在面板上直接搓长条。（不要去揉） |
 | 6.用刀切成若干份小份。（我切分了10份） |
 | 7.将每一份搓成长条状，用厨房小刷子逐个的刷上油。 |
 | 8.蒙上保鲜膜静置一小时。 |
 | 9.取一个面挤子擀开，并用擀面杖用力向下压一下。（可以依次的的全部做好，蒙上保鲜膜，这时候可以做浇头） |
 | 10.这是压好的面皮，中间薄，可以依次都压好。 |
 | 11.双手捏住两头往两边拉长。 |
 | 12.中间压痕的地方特别薄，从此处扯开，也可以从一头扯，也可以从中间扯，（自己一个人无法拍照片，只能这样了） |
 | 13.这是扯完的扯面。（也可先煮现扯，随自己心情） |
 | 14.锅中做水，烧开后开始下面，一根一根的往锅里下面。 |
 | 15.盛入碗中，浇上浇头，开始享用吧。 |
【芹菜肉丁扯面做法小贴士】
| 小贴士和面时要加一点盐，面团比较容易起筋 1、和面时要加一点点盐，和出的面团容易起筋。 2、揉好的面团要醒透，反复揉几次，揉光滑。 3、分成若干小挤子，用小刷子刷上油，以免粘连不好扯拉。 4、建议以前做好放入冰箱冷藏，免得先吃现做当无事。 5、建议扯好了的面放在冰箱冷藏也是最佳选择。 6、浇头可随个人喜好选择食材去做 。 |
