| 家中包完馄饨还剩些馅料，看到其他豆亲做的饺子馋了，就在原先的荠菜猪肉馅中加了土鸡蛋、香菇、黑木耳，真的非常的鲜香美味。荠菜含有丰富的维生素C，大量的粗纤维，丰富的胡萝卜素,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。香菇素有“山珍”之称，香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能，有延缓衰老，防癌抗癌之功效。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用， 是肠道的"清道夫“。 |
【食材与调料】
【主料】荠菜猪肉馅250g，土鸡蛋2只，香菇4朵，黑木耳少许，小麦面粉300g |
| 【辅料】香油2小勺，盐半小勺 |
【制作步骤】
 | 1.荠菜猪肉馅、土鸡蛋、香菇、发好的黑木耳 |
 | 2.面粉300g加水揉成光滑的面团，饧30分钟 |
 | 3.土鸡蛋炒熟，香菇、黑木耳洗净切成丁 |
 | 4.将所有的馅料放入碗内，加半小勺盐，2小勺香油，拌匀 |
 | 5.饧发好的面团揉成长条，切成若干小剂子 |
 | 6.将小剂子擀成饺子皮 |
 | 7.放入拌好的馅 |
 | 8.包成饺子形状 |
 | 9.取一锅加水煮，水开后下入饺子至熟 |
 | 10.捞出饺子装盘，蘸着调料开吃 |
【荠菜鸡蛋肉馅水饺做法小贴士】
| 小贴士做饺子皮的面团要揉的硬些，不宜太软 |
