清炒红菜苔

红菜苔,又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。 红菜苔它营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。中医认为,红菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血。用于妇女产后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘结。 如今交通发达,我们河南也能买到新鲜的红菜苔,我本不认识红菜苔,更不会吃,还是问了好豆的朋友,才知道红菜苔还是个名菜呢,第一次做就选择了最简单的清炒,味道确实很好,春节油腻的吃多了,这道菜很爽口,很受家人的欢迎。

【食材与调料】
【主料】红菜薹500g
【辅料】油适量,盐适量,蒜适量,鸡精适量

【制作步骤】
清炒红菜苔 1.原材料
清炒红菜苔 2.去除老皮、老梗
清炒红菜苔 3.用手掰成一寸左右的小段
清炒红菜苔 4.大蒜剥皮,洗净切碎备用
清炒红菜苔 5.油烧热,爆香蒜
清炒红菜苔 6.倒入红菜苔翻炒
清炒红菜苔 7.加入适量盐,大火爆炒
清炒红菜苔 8.断生后,关火,加入适量鸡精就可以吃了。

【清炒红菜苔做法小贴士】
要大火爆炒才好吃。

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