| 这道菜其实是一道汤菜，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品也是平衡膳食的重要组成部分。用豆腐皮包裹荠菜肉馅，汤味鲜美，荠菜中添加有虾肉也特别的提鲜。 |
【食材与调料】
【主料】荠菜400g，虾80g，肉馅100g，豆腐皮1张，青菜2颗，韭菜8根 |
| 【辅料】香油适量，盐5g，胡椒粉3g，五香粉5g，葱5g，姜3g，蚝油2汤匙，高汤1碗 |
【制作步骤】
 | 1.准备荠菜。 |
 | 2.将荠菜清洗干净焯水。 |
 | 3.捞出挤干水份。 |
 | 4.鲜虾清洗干净，去头、去虾线、去皮。 |
 | 5.将鲜虾剁成虾泥备用。 |
 | 6.肉馅中加入虾泥、盐、胡椒粉、五香粉、香油、蚝油搅拌均匀，再加入剁好的荠菜搅拌。 |
 | 7.豆腐皮泡软切长方形。 |
 | 8.整颗韭菜放入锅中焯水。 |
 | 9.豆腐皮上均匀的铺满拌好的馅。 |
 | 10.用豆腐皮将肉馅包起来，用烫好的韭菜捆绑好备用。 |
 | 11.砂锅中放入高汤。 |
 | 12.将包好的豆皮包均匀码入锅中。小火煮熟豆皮包，出锅前放青菜、胡椒粉、香油即可。 |
【荠菜腐皮包做法小贴士】
| 小贴士1、最好有骨头汤，用骨头汤煮荠菜很好吃。 2、豆腐皮事先要泡一下泡软，包肉馅要小心包防止破损。 3、韭菜或者小葱提前焯烫，用来捆绑腐皮包子。 |
