| 营养美味的芹菜馅大包子，每次吃得都很香，这次做了一整锅就剩了3个，呵呵 ，很受欢迎吧。猪肉能改善缺铁性贫血。芹菜维生素B、P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉500g，温水265g，酵母5g，芹菜500g，肉馅350g |
| 【辅料】葱末40g，姜末30g，料酒1大勺，生抽3大勺，五香粉1/2小勺，精盐1/2小勺，鸡精1小勺，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉500克，水265克，酵母5克混合。 |
 | 2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵2.5倍大。 |
 | 3.发好的面团，在表面戳个洞，洞口不回缩，表示面已经发酵好了。 |
 | 4.芹菜摘去老叶，清洗干净。 |
 | 5.锅中放水，水开后放入芹菜焯至断生。 |
 | 6.捞出，过凉。 |
 | 7.把芹菜放入案板上剁成细末。 |
 | 8.肉馅350克放入盆中。 |
 | 9.葱末姜末，准备好。 |
 | 10.把剁好的姜末和葱末放入肉馅盆中。 |
 | 11.放入料酒，生抽，五香粉，精盐，鸡精，花生油，均匀的搅拌。（搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌）。 |
 | 12.把剁好的芹菜碎放入肉馅里面拌匀。 |
 | 13.取一块面团，搓成长条状。 |
 | 14.揪成大小相等的面剂子，用手掌按平。 |
 | 15.把面剂子擀成中间厚周中薄的包子皮。 |
 | 16.包子皮内放入肉馅，包好。 |
 | 17.将包好的包子放入蒸锅内，醒至20分钟，冷水下锅，大火烧开25分钟即可。 |
【芹菜大馅包子做法小贴士】
| 1.做发面包子，最好把酵母放入温水里面溶化了，然后在一点点的放入面粉中搅成大片的雪花状，然后在揉成光滑的面团，这样有利于发酵。 2.包子蒸好后，要等3--5分钟一后开锅，这样的包子不爱塌，但是也分什么馅的 ，比如芹菜和韭菜的就可以等一分钟以后就揭锅，因为时间长了，包子的馅会发黄的。 |
