| 春季的荠菜鲜嫩无比，可是我这里的没有春天，荠菜很难吃到鲜嫩的，即使有也很难遇到。菜市场是不会有的，一般都是小巷子手推车的小商贩才卖的，可是好多小巷子都是限制不让卖的，我因为想吃荠菜， 都在几个小巷子转悠了几天了，就遇到过一次小商贩推着车在卖的，仔细看了看，都是很老的芨芨菜，有的甚至都开花了，即使买了味道也不好，就决定不买了。没想到木头居然买回来了，人家要吃凉拌荠菜，只得给人家做了。 荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可 |
【食材与调料】
【主料】芨芨菜200g，千张1 张，胡萝卜50g |
| 【辅料】植物油2g，盐1茶勺，大蒜2瓣，凉拌生抽2茶勺，麻辣油2茶勺，香油1茶勺，白糖2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：芨芨菜、千张、胡萝卜 辅料：植物油、盐、白糖、凉拌生抽、麻辣油、香油 |
 | 2.把芨芨菜捡干净洗净，千张切丝，大蒜用捣蒜器捣成泥 |
 | 3.胡萝卜洗净去皮切丝 |
 | 4.汤锅加凉水烧开，下千张、胡萝卜丝，焯烫2分钟，捞起过凉水，捞起沥干水分 |
 | 5.开水下芨芨菜，加几点植物油，烫一分钟左右捞起，过凉水捞起，挤干水分 |
 | 6.把千张、胡萝卜丝， 芨芨菜里加白糖拌均匀 |
 | 7.加大蒜泥、盐、凉拌生抽拌均匀 |
 | 8.加麻辣油、香油 |
 | 9.拌均匀即可 |
【荠菜拌千张做法小贴士】
| 小贴士芨芨菜得买鲜嫩一些的，焯烫变色就捞起，不可久烫 搭配的蔬菜可以依自己口味搭配，胡萝卜就是装饰不可多加 |
