| 武汉人最爱炝拌毛豆， 将毛豆煮熟后，再加入浓香的调味料汁， 最后将大料炝锅的热油浇淋在上面。简简单单的作法，吃起来酸辣脆爽，清香适口，下饭佐粥当零食都可以。要想凉拌毛豆更好入味，颜色更加漂亮是有窍门的， 要记住两点哟：煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味，煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色，这样处理后再放入适合自己的调味料拌均匀即可。 |
【食材与调料】
【主料】毛豆250克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒2个，蒜3瓣，花椒1小勺，生抽1勺，香醋2勺，糖1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.毛豆放入冷水中煮， 加入少许盐和几滴油； |
 | 3.毛豆煮熟后捞出沥干水， 放入碗中， 加入适量的盐和少许糖； |
 | 4.倒入香醋、味极鲜等调味料； |
 | 5.锅中放入适量的油， 放入红椒和花椒进去干煸香， 注意不要煸炒糊了； |
 | 6.将蒜末放入毛豆里面， 再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上，将它们拌均匀后盛入盘中。 |
 | 7.端上桌了。 |
【炝拌毛豆做法小贴士】
| 小贴士1. 毛豆煮到个人喜欢的程度， 判断时自己取出个尝尝； 2. 红椒和花椒比较容易糊， 因此冷锅冷油放入红椒和花椒，小火煸炒，将香味煸炒出来后浇淋在蒜末上。 |
