| 正月初五是小年，也称其为破五。在我们这的地方习俗里，破五要放鞭炮，放鞭炮是要将小人震跑。要吃饺子，对吃饺子的有趣解释是:包饺子要捏严的，这样就将小人嘴捏住了，一年里没有小人说你的坏话。还有剁小人的说法，饺子馅里的肉、菜都是要用刀剁碎的，这样就连同小人都剁了，再也不会犯小人。破五这天不可以动针线，动针线就将小人连在身上了。这些都是地方的民俗，也是百姓自得其乐的发明，一种良好的期盼。家庭、社会、包括我们的网站都应该是和谐友爱的。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦粉500g ，白菜500g，猪肉皮 400g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，芝麻油适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前和好小麦粉面团饧着。 |
 | 2.提前炖好的猪肉皮。 |
 | 3.猪肉皮切成丁。 |
 | 4.大白菜洗干净。 |
 | 5.切成丁。 |
 | 6.肉皮丁、白菜丁放在盆里，加橄榄油、酱油、盐、味精、芝麻油、葱姜末。 |
 | 7.搅拌均匀成饺子馅。 |
 | 8.面团做成面剂。 |
 | 9.擀成长圆，作饺子皮。 |
 | 10.饺子皮中间放馅。 |
 | 11.前后片捏严，饺子就包好了。 |
 | 12.蒸锅加水，饺子入锅蒸7、8分钟即可。 |
 | 13.饺子出锅，配上腊八醋享用。 |
【破五饺子做法小贴士】
| 肉皮是熟的，白菜开锅即熟，因此，这款饺子面皮熟了就熟了，不要蒸的时间过长。 |
