| 这到经典的菜其实很少有人知道，除非你是一个名副其实的吃货，四大菜系之一----淮扬菜的扛鼎之作，当年因乾隆皇帝下江南吃过而得名（原先是火腿由肉丁代替），其实做法非常简单，再家常不过了 |
【食材与调料】
【主料】嫩豆腐500g，木耳100g，火腿肠200g，香菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，豆腐切成菱形小块，火腿也是，木耳热水泡软，切碎，也可以准备一些竹笋附加，切成菱形 |
 | 2.烧油炒小葱 |
 | 3.炒火腿肠，1分钟，放入木耳，再1分钟 |
 | 4.加冷水盖锅盖，直到水开 |
 | 5.放嫩豆腐 |
 | 6.冷水调拌生粉，用淀粉也可以代替，如果想汤更浓一些，就多调拌一些生粉 |
 | 7.第二次水开的时候，放入冷水调好的水淀粉 |
 | 8.第三次水开，放入盐即可出锅，放香菜，香葱 |
【平桥豆腐做法小贴士】
| 小贴士要点：一共三次水开，第一次水开放豆腐，第二次水开放水淀粉，第三次出锅 喜欢烹饪的不妨在家试试，平桥豆腐羹是一道味美汤浓，营养丰富的清淡菜肴，最适合 老人和孩子和的食用！！！ |
