| 肉末茄子是一款美味菜系，主要原料是茄子，具有咸鲜可口、油而不腻的特点。 茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。 根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉末适量，米椒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子去两端.用刀尖斜切茄子的三分之二的直径... |
 | 2.反面同样的切法 |
 | 3.切的能拉开最佳... |
 | 4.肉末 米椒末 蒜子 葱花 |
 | 5.锅里将油温烧到八成热..将茄子放下去炸...温度太高茄子皮容易焦 温度低了茄子会吸油 |
 | 6.翻动油炸 |
 | 7.将炸好的茄子捞出.. |
 | 8.锅里不放油 将那些肉末干炒....喷点料酒 .加水 调好味 盐 鸡精少许酱油 |
 | 9.把茄子放下去闷烧3分钟左右使其更加入味 |
 | 10.收汁..撒上葱花 |
 | 11.出锅装盘 |
【盘龙肉末茄子做法小贴士】
| 温馨提示： 一：这个菜的难度是在切茄子.用刀尖去切茄子是三分之二.留三分之一不要切断.两面一样的切法 二：油温烧低了放茄子下去茄子会引油.弄出来的茄子口感很油腻不好，油温太高茄子皮易焦..口感带苦味 三：温度在7~~成热左右就可以，烧茄子的水一次加到~稍微闷烧个3分钟使茄子更入味.. 四：茄子食疗作用：防护性.防治胃癌.抗衰老.有清热止血，消肿止痛的功效 |
