【食材与调料】
【主料】黄油45g，面粉60g，水90g，糖2/3t，盐1/3t，蛋两个 |
【制作步骤】
 | 1.酥皮：黄油加糖打发拌入面粉冷藏 |
 | 2.水，盐，糖，油加热搅拌至沸腾离火 |
 | 3.一次性倒入面粉，加热搅拌至面粉融合不沾锅后离火 |
 | 4.稍微冷却后，慢慢加入蛋，每次搅拌融合 |
 | 5.用筷子挑起面糊呈倒三角，约4cm。分16个放入盘中。上面盖上酥皮。 |
 | 6.上火200度下火180度 12分钟 上火160度下火150度 10分钟 上火120度下火90度 15到25分钟烘脆 |
 | 7.蛋黄加糖打蓬松，倒入过筛低粉搅拌均匀 |
 | 8.牛奶煮开，慢慢加入蛋黄糊，搅拌均匀 |
 | 9.过筛倒回锅，小火加热煮浓稠，锅放入冰水中搅拌冷却 |
 | 10.100g淡奶油加10g糖打7分发，加入卡仕达酱 | 11.吃的时候馅挤入泡芙内 |
【泡芙做法小贴士】
