| 蛋卷，对于我来说，有着浓浓的儿时的回忆，那时候的零食不算多，蛋卷就成了我的最爱之一。那时候的蛋卷都是叫卖的，每次听见远远的叫卖声，我就会叫妈妈带上零钱带我下楼去等着。吃到蛋卷是我最幸福的事情之一了。现在很好有那种朴素的蛋卷了，无意间发现了自己也可以做蛋卷，于是，兴致浓浓的开始蛋卷之旅，也来回味一下童年时候的那个味道。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g，黄油120g |
| 【辅料】白砂糖90g，盐1g，鸡蛋3个 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将黄油放到室温软化，依次加入糖 |
 | 3.再加入盐，搅拌匀匀 |
 | 4.将鸡蛋与黄油液混合搅拌均匀 |
 | 5.筛入低筋面粉，搅拌均匀 |
 | 6.搅拌后的状态如图 |
 | 7.开小火，待手离锅平面的时候能感觉到明显的温度时，放入黄油鸡蛋面粉混合液，摊到一面金黄的时候翻面（我用的是不粘锅哦） |
 | 8.等到另一面也变成金黄色的时候，取一只筷子，在锅里把小饼均匀的卷起来，然后拿出锅抽出筷子，晾凉就是又香又脆的蛋卷了 |
【平底锅版蛋卷做法小贴士】
| 小贴士1.黄油和鸡蛋面粉混合后会有黄油小颗粒，这可以不用介意，因为黄油预热就化了，不影响成品的效果和口感 2.卷蛋卷的时候很烫，我是戴着手套卷的。 3.卷的时候一定要是粗细一样的耐热的工具，我用的圆是筷子。 4.卷的过程中不要拿出锅卷，因为一出锅卷就还会变脆，无法定型了哦 5.蛋卷做好之后吃不完要密封保存哦，如果回潮了可以在微波炉里面叮三十秒到1分钟，出炉变凉后就又变脆了 |
