| 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用； 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。 今天这道“泡菜肉丝”中的泡菜可是我自已泡的哈，这样吃起来更安全卫生。 |
【食材与调料】
| 【主料】泡菜250g，肉丝100g |
| 【辅料】油适量，豆瓣酱小勺，糖适量，豇豆角100g，姜适量，干辣椒适量，生抽适量，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡菜、豆角洗净。 |
 | 2.豆角切成小段用开水焯一下水，泡菜切成丝备用。 |
 | 3.葱洗净切成小段备用。 |
 | 4.蒜切成碎末备用。 |
 | 5.辣椒切成小段备用。 |
 | 6.瘦肉切成丝。 |
 | 7.切好的肉丝放入容器中，放入少许料酒、油、生抽后与剁好的姜末拌匀腌制15分钟。 |
 | 8.锅中放油烧热。 |
 | 9.下入肉丝煸炒至肉丝发白，关火。 |
 | 10.将肉丝沥油后盛入碗中备用。 |
 | 11.将锅中炒肉丝的油烧热， |
 | 12.依次下入葱、蒜、干辣椒爆锅，放入豆瓣酱炒香。 |
 | 13.放入豆角翻炒。 |
 | 14.加入泡菜丝翻炒。 |
 | 15.加入适量糖继续翻炒。 |
 | 16.加入炒好的肉丝炒匀。关火。 |
 | 17.盛入盘中。 |
【泡菜肉丝做法小贴士】
| 1、豆瓣酱是含盐量比较大，这道菜可以不用加入盐。 2、如泡菜太酸可加大糖的用量。 |
