藕圆子,藕圆子的做法 - 阳康菜谱网藕圆子做法大全

藕圆子，我好多年没有吃过了。记忆中，那味道也保留在儿时的记忆中。只有在过年吃年夜饭的时候，才会吃得到藕圆子。且这藕圆子制作十分费劲。这道菜菜，是我小时候过年的时候家家户户都会出现的菜菜哦，寓意团团圆圆。我约有二十年没在老家过年了，相信这道菜，还是会出现在家家户户的年夜饭上。在我的印象中，老爸一天到晚都是在忙活，农闲时就会出去打短工，只有在过年前后几天，会帮着妈妈做一些过年的吃的东西。其中就有一个就是做藕圆子。我老爸会将莲藕在那种较粗的瓦罐类的容器上磨成莲藕浆，将一截莲藕磨出来，要耗上好几个小时的功夫和体力，然后再将肉剁成馅，再之后就是一道美味的藕圆子，要么是放在火锅中煮着（湖南天气比较冷，菜容易凉，一般都会生一道炉子一边吃一边煮着）现在回想起，那时候做一道藕圆子，是多么的不容易……前几天看到挪红姐的那道菜，我就在想，我也要做一道藕圆子，做给我的孩子吃，回到老家，老爸已经离开我们了，我要做给我的母亲吃，让她也尝尝我给她做的这一道藕圆子。因为，现在买材料方便，制作起来也没有那么地难了。1月24日，广东有史以来最冷的天，外面下着冰雹，我就开始忙活了，以前做肉馅我都会在卖肉的地方剁成肉馅，但是，这大冷天的，估计也不会给我好好地洗个肉。我买着五花肉回来自已剁肉馅，莲藕我用擦丝器剁成细丝，然后再加工剁细一点，再去用油炸……虽然不难，却也耗了一点时间，大冷天，到最后手都快冻僵了。最后做出来，一家三口都挺喜欢吃。一餐下来，我做了26个藕圆子，干掉了一半。这菜菜，如果有条件，也可以打一火锅，下着藕圆子，下点青菜，有荤有菜又有汤，是一道很方便的菜菜哦。

【食材与调料】

【主料】莲藕1根，五花肉300g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡粉适量，生粉适量，五香粉适量，鸡比菜适量

【制作步骤】

	1.莲藕和五花肉备好
	2.五花肉切粒后剁成肉末。
	3.五花肉切粒后剁成肉末，莲藕剁成末。
	4.将肉末和莲藕末放一起，加入姜末、蒜末、葱花
	5.加少许香油，加适量盐，酱油，鸡粉，五香粉和生粉（根据肉和莲藕的份量以及个人口味填写）拌匀。也可以加一个鸡蛋进去搅匀。
	6.揉成丸子备用
	7.开火，锅烧热，放适量油（比平常炒菜要多一倍以上，也可以将油的用量漫过圆子），油热后，放入丸子
	8.炸至整个丸子金黄即过滤油捞出备用。（我用的是中小火）
	9.装盘待用。
	10.鸡比菜根茎切细粒，叶子撕开备用（广东的菜）
	11.将油炸过的油，拿一部分用来炒菜，油热后倒入鸡比菜
	12.炒至五成熟，加入清水、盐，有条件可以加高汤，味更美
	13.加入藕圆子，水要漫过藕圆子。加盐调味
	14.加入白菜的根茎，等汤烧开后，加入叶子，试下味道OK后即可关火盛出。