| 泡芙(puff)是一种甜食，蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。泡芙在制作时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果仁或淋巧克力酱。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，低筋面粉60g，色拉油45g，水100g，盐0.25g |
| 【辅料】淡奶油150g，糖15g |
【制作步骤】
 | 1.水和色拉油放入锅内小火烧至沸腾后关火 |
 | 2.准备低粉 |
 | 3.加入低粉用铲子搅拌均匀，继续开小火搅拌至锅底出现薄膜后关火 |
 | 4.准备鸡蛋液 |
 | 5.待面糊稍凉至不烫手，分次加入打散的蛋液 |
 | 6.搅匀 |
 | 7.把泡芙面糊倒入挤花袋挤到烤盘上 |
 | 8.烤箱中层195度35分钟 |
 | 9.烤好后继续焖5分钟取出 |
 | 10.淡奶油加糖 |
 | 11.打发 |
 | 12.待泡芙放凉后，从中间横切 |
 | 13.挤入奶油 |
 | 14.完成 |
【奶油泡芙做法小贴士】
| 泡芙的烤制过程中千万别打开烤箱门，烤好后一定要先闷一会儿再打开烤箱门，否则整盘泡芙就会瞬间变成泡饼。 |
