| 那个很著名的小山进蛋糕卷的改良版，看样子是失败的成品，总体上还算均匀，但有几个稍大的气孔是硬伤啊，虽然进烤箱前也磕了几下，但好在成品很柔软，怎么卷都不会裂，对于我这样的蛋糕白痴来说，我也不在乎啥组织了，味道好就够了，反正是自娱自乐。。。。。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋245g |
| 【辅料】砂糖50g，黄油10g，低筋面粉60g，牛奶20g，蜂蜜20g，淡奶油100g，巧克力40g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄，4个蛋黄加入10克砂糖打散 |
 | 2.倒入蜂蜜，搅拌均匀 |
 | 3.蛋白4个加入40克砂糖，打至硬性发泡 |
 | 4.挖1/3的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀 |
 | 5.筛入低筋面粉 |
 | 6.上下切拌均匀 |
 | 7.再将剩下的蛋白放入 |
 | 8.牛奶和黄油加热至融化 |
 | 9.倒入蛋糕糊中 |
 | 10.上下切拌均匀 |
 | 11.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平 |
 | 12.放入180度预热的烤箱，烘烤15分钟左右，烤好后取出倒扣 |
 | 13.淡奶油打发 |
 | 14.撕去油纸，将奶油抹在蛋糕上 |
 | 15.卷起来 |
 | 16.用锯齿刀切开 |
 | 17.黑巧克力融化后放入模具中，待凝固后取出，装饰在蛋糕卷表面 |
【奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、此蛋糕卷是小山进蛋糕卷的改良版，成品非常柔软，不容易断裂 2、此蛋糕卷的手法和一般蛋糕卷略有不同，先筛入面粉拌匀后，再放入大部分的蛋白霜 3、拌匀蛋糕糊时，要上下切拌而不是画圈搅拌，防止蛋白消泡 4、喜欢的话，可以将奶油换成果酱，同样美味 |
