| 螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋季，特别是中秋前后，正是虾蟹成熟肥美的季节。走亲访友，很多人会选择盒装的螃蟹送人，一是新鲜的螃蟹深得人们的喜爱，再就是海鲜一直是高消费，平时不是很舍得吃的。 东营人吃梭子蟹和黄河口大闸蟹的比较多，特别是黄河口大闸蟹，这里有大规模的养殖基地， 中秋节期间，大闸蟹正是时候，膏满肉肥。不过，大闸蟹吃的却要比梭子蟹费事一些，所以，我们相对更喜欢梭子蟹。吃螃蟹，选择清蒸的最多，方法简单，原汁原味，搭配酱醋汁食用即可。有的时候，吃的多了，味蕾也会厌倦，换种方式，或许会得到意想不到的惊喜！ 比如，今天的酿蟹斗。 先将蟹肉取出，和猪肉馅混合，填入蟹盖中，蒸熟，淋上调好的酸辣汁，不仅卖相没，滋味更美，不信，可以试试哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】螃蟹3只 |
| 【辅料】猪肉馅适量，盐适量，花雕酒适量，白胡椒粉适量，白糖适量，姜适量，油菜适量，淀粉适量，泰式甜辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.梭子蟹蒸熟。 |
 | 2.去壳，取肉。 |
 | 3.将蟹壳洗净。 |
 | 4.加入肉馅。 |
 | 5.倒入花雕酒，少许清水。 |
 | 6.加入适量盐。 |
 | 7.研入白胡椒粉。 |
 | 8.加入白糖。 |
 | 9.放入姜末。 |
 | 10.搅拌均匀。 |
 | 11.将馅填入蟹壳内。 |
 | 12.蒸锅放水，将酿好的蟹斗放入蒸锅。 大火，蒸10分钟，关火。 |
 | 13.锅子烧开水，放入盐、油，油菜，焯水。 |
 | 14.取一个碗，放入淀粉，清水，泰式甜辣酱，白糖少许，倒入锅内，熬煮至粘稠。 |
 | 15.将汁淋在蟹斗上面即可。 |
【酿蟹斗做法小贴士】
| 1、螃蟹事先蒸熟，取肉，生的不好取。 2、和蟹肉混合的猪肉，一定要选择五花肉，添加肥肉丁更香哦！ 3、加入适量的姜末，可以祛除螃蟹的寒凉。 4、花雕酒和白胡椒粉均可去腥，没有花雕，可以用料酒代替。 5、蟹斗蒸的时间，要根据螃蟹的大小而定，中等个头，1分钟即可。 |
