螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋季,特别是中秋前后,正是虾蟹成熟肥美的季节。走亲访友,很多人会选择盒装的螃蟹送人,一是新鲜的螃蟹深得人们的喜爱,再就是海鲜一直是高消费,平时不是很舍得吃的。 东营人吃梭子蟹和黄河口大闸蟹的比较多,特别是黄河口大闸蟹,这里有大规模的养殖基地, 中秋节期间,大闸蟹正是时候,膏满肉肥。不过,大闸蟹吃的却要比梭子蟹费事一些,所以,我们相对更喜欢梭子蟹。吃螃蟹,选择清蒸的最多,方法简单,原汁原味,搭配酱醋汁食用即可。有的时候,吃的多了,味蕾也会厌倦,换种方式,或许会得到意想不到的惊喜! 比如,今天的酿蟹斗。 先将蟹肉取出,和猪肉馅混合,填入蟹盖中,蒸熟,淋上调好的酸辣汁,不仅卖相没,滋味更美,不信,可以试试哦! |
【食材与调料】
【主料】螃蟹3只 |
【辅料】猪肉馅适量,盐适量,花雕酒适量,白胡椒粉适量,白糖适量,姜适量,油菜适量,淀粉适量,泰式甜辣酱适量 |
【制作步骤】
1.梭子蟹蒸熟。 | |
2.去壳,取肉。 | |
3.将蟹壳洗净。 | |
4.加入肉馅。 | |
5.倒入花雕酒,少许清水。 | |
6.加入适量盐。 | |
7.研入白胡椒粉。 | |
8.加入白糖。 | |
9.放入姜末。 | |
10.搅拌均匀。 | |
11.将馅填入蟹壳内。 | |
12.蒸锅放水,将酿好的蟹斗放入蒸锅。 大火,蒸10分钟,关火。 | |
13.锅子烧开水,放入盐、油,油菜,焯水。 | |
14.取一个碗,放入淀粉,清水,泰式甜辣酱,白糖少许,倒入锅内,熬煮至粘稠。 | |
15.将汁淋在蟹斗上面即可。 |
【酿蟹斗做法小贴士】
1、螃蟹事先蒸熟,取肉,生的不好取。 2、和蟹肉混合的猪肉,一定要选择五花肉,添加肥肉丁更香哦! 3、加入适量的姜末,可以祛除螃蟹的寒凉。 4、花雕酒和白胡椒粉均可去腥,没有花雕,可以用料酒代替。 5、蟹斗蒸的时间,要根据螃蟹的大小而定,中等个头,1分钟即可。 |