酥类点心应该是起源于广东,属于传统粤式面点的一种。酥酥的外皮包裹着柔软的面包,咬一口香脆可靠,嚼在嘴里回味无穷,而且外型如菠萝一般小巧可爱!绝对是一款卖相超好,口味超赞的面包! |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉8g |
【辅料】细糖45g,低筋面粉100g |
【制作步骤】
1.1、将馅料中的香蕉、牛奶、细糖和黄油料理机制成香蕉泥; | |
2.2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋,搅拌成馅料备用; | |
3.3、将酥粒中的黄油和细糖拌匀,加入面粉,搅拌成颗粒状即可; | |
4.4、将面团配料中高筋面粉、奶粉、酵母、细糖放置一起,搅拌均匀; | |
5.5、加入水、淡奶油、鸡蛋和液种,慢速搅拌至无干粉; | |
6.6、快速搅拌至表面光滑,能拉出粗糙的包膜,加入黄油和盐; | |
7.7、搅拌成面团,自然醒发20min; | |
8.8、分割成4份等量面团,揉圆,松弛; | |
9.9、包入适量的香蕉馅,表面刷蛋液; | |
10.10、沾满酥粒,码入烤盘, | |
11.11、放入温暖潮湿的地方,发酵45min; | |
12.12、放入烤箱,烤制20min,至表面金黄后取出; | |
13.奶酥香蕉面包 |
【奶酥香蕉面包-德普烘做法小贴士】
小贴士小贴士: 将液种提前混合均匀后,温暖环境下发酵2h |