| 豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一（还有黄陂三鲜），也是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，湖北人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。当然为了便于保存可切丝晾干。豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家 户户做豆丝，飘出浓浓的年味。中午做了鹰嘴豆萝卜牛肉汤，晚上就来一碗热腾腾、香喷喷的牛肉汤豆丝吧。 |
【食材与调料】
【主料】干豆丝250g |
| 【辅料】盐适量，牛肉萝卜汤适量，胡椒适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好干豆丝，清水浸泡30分钟。 |
 | 2.准备好牛肉萝卜汤。 |
 | 3.将泡软的豆丝洗净沥干。 |
 | 4.锅中倒入牛肉汤。 |
 | 5.倒入豆丝。 |
 | 6.中火煮开后，加入半勺盐和少许胡椒。 |
 | 7.上桌前撒上葱花即可。 |
【牛肉汤豆丝做法小贴士】
| 小贴士1、干豆丝不可浸泡过久，一般20至30分钟即可。 2、一定要冷水煮豆丝，这样才能煮透又不糊汤。 3、因为是牛肉原汤，所以无需再放更多的调料就很鲜美可口。煮汤豆丝最好要有荤汤，或者腊肉，味道更香浓。 |
