| 牛肉味甘、性平，归脾、胃经；是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 但：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 莴笋，又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟牛肉200g，青笋1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1/2根 |
【制作步骤】
 | 1.准备青笋一根洗净去皮 |
 | 2.青笋切片备用 |
 | 3.葱切斜花 |
 | 4.牛肉切粒 |
 | 5.炒锅上火加入少许油烧热 |
 | 6.加入葱花 |
 | 7.倒入牛肉碎 |
 | 8.倒入青笋片翻炒 |
 | 9.加少少许糖翻炒 |
 | 10.炒好加入少许盐即可出锅 |
 | 11.出锅装盘 |
 | 12.准备吃饭啦 |
【牛肉碎炒青芛做法小贴士】
| 先炒牛肉炒出香味之后再下莴苣即可 |
