| 爆竹声中辞旧岁，瑞雪纷飞迎新年。给大家呈上一道很可爱的年菜。------爆竹鱼。特点：菜色浅黄，形像逼真，外酥里嫩，鲜香味醇。记得小时候每年大年三十的晚上，笨笨都要和哥哥一起“守岁”，然后熬到深夜的十二点，不畏严寒的从被窝爬出来，穿好衣服，跑到院子里放上一挂鞭炮。每当这个时候，哥哥总是负责点火，而可怜的小笨笨，总是充当拿竹竿，挑鞭炮的差使。即使这样，还是相当的开心。在劈里啪啦的鞭炮声中，迎接新年的到来。 算来明天就是新年了哎。送您一挂好看又好吃的鞭炮。祝大家新年快乐！年年有余“鱼”！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲜鱼肉250g，芹菜100g，榨菜50g，鸡蛋1个，火腿100g，面粉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，生酱适量，番茄酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。 |
 | 2.火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。 |
 | 3.鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。 |
 | 4.展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。 |
 | 5.所有有鱼片切好备用。 |
 | 6.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。 |
 | 7.从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。 |
 | 8.然后用牙签固定。 |
 | 9.鱼卷做好备用。 |
 | 10.鸡蛋加面粉和水，调成糊。 |
 | 11.卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。 |
 | 12.油锅烧热，下入鱼卷。 |
 | 13.鱼片很薄，微黄即熟。 鱼卷炸好，装入盘中。 |
 | 14.去掉牙签，摆盘。 |
 | 15.另取油锅，下入蒜末和姜末。 |
 | 16.炒出香味后，下入番茄酱。加入适量的盐，炒均匀。 |
 | 17.把炒好的酱汁淋入盘中即可。 |
【年年有余“鱼”做法小贴士】
| 片鱼片的时候，一定在薄。鱼片很薄，微黄即熟。不用炸太久。 |
