牛奶土司

这个土司口感不错,自己个就给解决掉了2/3条。不过,水分含量有点多,如果和面实在太稀软,可以适当增加干面粉,用小勺试着慢慢加,别一下加太多。

【食材与调料】
【主料】高筋面粉250克,鸡蛋25克
【辅料】黄油30克,牛奶175-180克,糖25克,盐0.5小匙,奶粉10克,干酵母1小匙

【制作步骤】
1.除黄油以外的其他材料放在一起,揉成面团,将黄油加入,慢慢揉进面团,至面团完成阶段可以拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团光滑

(牛奶不要一下子全部加进去,留20毫升左右,根据面团湿软度稍做调节)
牛奶土司 2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大



(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)

(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱)
3.发酵好的面团取出,分割成3分,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟左右
牛奶土司 4.松弛好的面团压扁,擀开长一个长方片,并3折起来,再次擀长卷起,排进土司盒

(土司盒内壁事先抹上一层黄油)
牛奶土司 5.将整理好的面团放到温暖湿润处发酵到9满左右,表面刷全蛋液

(可以把土司盒放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
6.烤箱预热180度,烤箱下层烤制15分钟左右,待土司表皮上色,在上层插入一个烤盘,或者土司表面盖上锡纸,并将烤箱温度调节到160度再继续烤制20-25分钟左右

【牛奶土司做法小贴士】

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