| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】用牛奶、奶粉、炼乳、黄油等多种奶制品做成的牛奶排包，特别的松软。这款面包含糖量、油量比较高，高糖高血脂患者可以适当减少糖、油的用量。 虽然面团比较湿，但是黄油较多，发好的面团是不粘手的。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，中筋面粉50g，牛奶170g，蛋清36g，黄油30g，奶粉15g，炼乳15g，白糖60g，酵母5g，盐1/4小勺 |
【辅料】蛋黄1个  |
【制作步骤】
 | 1.主料中除黄油外的所有材料放入面包桶，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜，放入切成小块已经软化的黄油 |
 | 2.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，直到面团发酵至原体积2-3倍大 |
 | 3.取出发酵好的面团，分割成等份分别滚圆 |
 | 4.取一个剂子擀成长舌形，从上部向下卷起，接口处捏紧 |
 | 5.再搓成两头尖的长条，放入烤盘中发酵 |
 | 6.饧发到面包坯子原体积2-3倍大，用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面 |
 | 7.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟 |
 | 8.烤好立即脱模放在烤架上 |
【牛奶排包做法小贴士】
| 小贴士1. 面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况，不可过度揉。揉过度面包就发不起来了。 2.高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。 |
