| 我觉得做面包真是一种神奇的机率，有时候做出来的面包就很好吃，有时候做出来的就一般，也许是个人技术问题吗？这个中种的牛奶排包，也是看好多人说特别好吃，尝试之下感觉也很一般，没有想象中的惊艳，看来还是和不停的练习。毕竟有没发酵箱，在发酵这人问题上不能严格精确，稍一疏忽，也许就做不好了。 |
【食材与调料】
【主料】高粉280g，酵母6.5g，糖15g，牛奶210g |
| 【辅料】高粉120g，糖90g，蛋白60g，奶粉20g，淡奶油25g，牛奶25g，香草精2g，黄油40g |
【制作步骤】
 | 1.主料里的中种材料，全部放入。 |
 | 2.揉成面团。 |
 | 3.放温暖处发酵，到膨起后回落有大蜂窝状。 |
 | 4.中种面团撕小块，与辅料中除黄油外的材料混合，揉成光滑的面团。 |
 | 5.加入黄油，继续揉到可以拉出薄膜。 |
 | 6.发酵至两倍大，表面按上指印不回缩。 |
 | 7.分成8份，滚圆，松弛15分钟。 |
 | 8.擀成长条片状后，卷成棍状。 |
 | 9.烤箱里放一盘开水，发酵到两倍大，表面刷上牛奶。 |
 | 10.烤箱180度，放到中层，烘烤25分钟左右。 |
【牛奶排包做法小贴士】
| 小贴士凉后面包皮会变皱，中种面团也可以放冰箱冷藏一晚上。 |
