| 本来是想做全麦的牛奶麻花包的，可是想到家里自制的豆沙已经放了蛮久了，临时起意做成了现在这个样子。 |
【食材与调料】
【主料】全麦面粉100g，高筋面粉100g |
| 【辅料】黄油30g，牛奶100g，鸡蛋20g，糖20g，酵母2.5g，盐4g，自制豆沙适量，全蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.称量好所需材料。将除黄油外的所有材料混合，揉成能拉出易破薄膜的程度 |
 | 2.将黄油添加到面团里。我是用洗衣服的方式来揉面的，这一步就看个人喜好，可摔可打可揉。 |
 | 3.揉至能拉出薄膜的扩展阶段 |
 | 4.将面团滚圆，盖盖放到温暖的地方发酵 |
 | 5.面团发至两倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞不收缩就OK |
 | 6.将发酵好的面团取出，排气、分割。 |
 | 7.分割好的面团分别滚圆，放置15分钟令面团松弛。 |
 | 8.松弛好的面团擀开，用刮板在两边对称的割出一条条道道 |
 | 9.在中间填满豆沙，注意两端不要填满 |
 | 10.依次将左边的道道编到右边，右边的道道编到左边，直至编完。编好的面包放入烤箱，打开发酵功能，进行二次发酵。 |
 | 11.发至两倍大，表面刷全蛋液。烤箱180度，20分钟 |
【牛奶豆沙全麦面包做法小贴士】
| 小贴士揉面的时间不要太长，象这样的分量，方法正确基本能在15~30分钟完成揉出薄膜的状态，过多的揉面会令面团变得很黏手，不好操作 |
