糯米枣

糯米枣,也叫“心太软”。香香甜甜的红枣,与软糯又Q弹的糯米相融合,倒是很贴切当年横行大街小巷的那首歌“心太软”的名儿。制作也很简单,营养又那么丰富,当菜当零食都相当不错!当然啦,这道糯米枣最好选择肉厚核小的红枣,无论是操作起来还是吃起来都会更好。

【食材与调料】

【主料】红枣2g
【辅料】温水适量,桂花蜜适量,干桂花适量

【制作步骤】
糯米枣 1.先将红枣洗干净后用清水浸泡半小时,如果枣子比较干,就用温开水浸泡。
糯米枣 2.用空心的管子将红枣中心的核去除。
糯米枣 3.然后用刀在红枣一面切一个口,注意不要切断。
糯米枣 4.将40克糯米粉里加入白糖2g和适量温水,拌匀后揉成糯米团。
糯米枣 5.将糯米团撮成与大枣粗细相同的长条,然后切成跟红枣一样的长度。
糯米枣 6.把糯米小剂子塞入红枣内捏好。
糯米枣 7.放入蒸箱内,大火蒸20分钟(糯米枣之间的距离最好放开一点,否则很容易粘在一起)。
糯米枣 8.蒸好之后,直接淋上桂花蜜,撒上干桂花,即可。

【糯米枣做法小贴士】
小贴士1、这道糯米枣最好选择肉厚核小的红枣,无论是操作起来还是吃起来都更好。
2、红枣最好浸泡半小时,这样更容易去核,如果枣子比较干,就用温开水浸泡。
3、去核时可以选择质地比较硬的吸管,孔的粗细跟枣核差不多。
4、蒸制的时候,糯米枣之间的距离最好放开一点,否则很容易粘在一起。
5、此道甜品建议大家趁热吃,口感更加软糯Q弹。

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