| 这是很普通的农家菜，在豆角大量采摘的季节，经常会这么做，因为都是自己家里种的豆角，不紧着吃豆角会老的，它挂果后生长速度很快，而如今反季节蔬菜这么多，什么季节都可以买到自己想吃的菜了，可就是普普通通的农家饭，在农家院里却是火的很，好多城里人就是为了吃这口，就是喜欢咱的农家饭，我的家乡是旅游景区，山脚下有好多农家院，基本上家家都有这道菜，这也是每天都卖的很火的菜 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角500g，五花肉150g，面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，葱适量，鸡精适量，酱油适量，大料适量，花椒适量，椒盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.温水和面，和好放在一旁醒制 |
 | 3.将豆角摘洗干净，葱姜切碎，五花肉切片备用 |
 | 4.锅中放适量油煸炒五花肉 |
 | 5.肉片微微变色加入葱姜，花椒大料一起煸炒 |
 | 6.煸炒出香味倒入豆角煸炒 |
 | 7.豆角变色后加入豆豉 |
 | 8.煸炒一会后，加入适量盐，鸡精，酱油，在加入水，水与豆角持平即可，盖盖子焖10分钟 |
 | 9.这个时候，把饧好的面擀成面片，和平时烙饼一样 |
 | 10.撒上椒盐，就自己用胡椒粉和盐混合在一起就可以，然后用擀面杖压实 |
 | 11.在抹上一层色拉油 |
 | 12.把面皮卷起来，切小段 |
 | 13.取一段这样拉长 |
 | 14.把5个或者6个这样拉长的面段放在一起 |
 | 15.豆角焖十分钟之后，放入做好的卷子，卷子下锅前要在拉一下，把它拉长在下锅，然后盖盖子焖5分钟 |
 | 16.5分钟后掀开锅盖，出锅装盘 |
【农家一锅掀做法小贴士】
| 1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒 3.为防止中毒发生，最好食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 |
