| 这牛筋豆角，顾名思义，就是口感象牛筋一样的豆角。 其做法就是将新鲜长豆角过沸水汆烫后，置于大太阳底下晒成半干，然后改切成小段，和辣椒、大蒜、肉丝一起炒，其口感鲜香、爽脆、柔韧、有嚼头，是我们湖北人夏天非常喜欢的一道菜！ 好东西当然要和大家一起分享，今天我以这道湖北人最家常的下饭小菜，向各位献丑了，希望各位多多支持坨坨妈. |
【食材与调料】
| 【主料】长豆角1000g，青椒1个，红椒1个，瘦猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生粉适量，老抽适量，剁椒酱适量，陴县豆瓣适量，料酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.长豆角2斤 |
 | 2.掐去两头，整条泡在水里清洗干净 |
 | 3.烧一大锅水，煮沸后下入长豆角，汆烫3-5分钟，至颜色变成深绿即可捞起，不要煮过久，否则豆角就不脆了，影响口感 |
 | 4.将抄过水的长豆角打成结挂在衣架上，置于大太阳底下晒1-2小时，打结是为了防止被风吹走 |
 | 5.一般晒到如图5所示这个程度就可以了 |
 | 6.将晒好的豆角改切成2.5CM左右长的小段，并过水冲洗干净 |
 | 7.青、红椒各一个切成小丁，大蒜切小丁，瘦猪肉切丝，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀备用 |
 | 8.锅内倒适量的油，大火烧至八成热，改小火，下入肉丝扒熟，然后将肉丝捞出备用 |
 | 9.将炒过肉丝的油倒入炒锅内，大火烧热，下入大蒜、青红椒爆香 |
 | 10.然后下入切成小段的牛筋豆角爆炒 |
 | 11.炒至豆角稍有些变软时，加入两勺盐、一勺剁椒酱、一勺陴县豆瓣、一勺料酒，小半碗水翻炒均匀 |
 | 12.稍稍闷煮一下后，下入肉丝翻炒均匀，最后起锅时加少量鸡精调味即可 |
【牛筋豆角炒肉丝做法小贴士】
| 注意豆角晒的时间不要过长，时间根据日照强度自己调节，平均过30分钟出去看一下，差不晒成半干就可以了，不能太湿也不能太干 此菜咸鲜香辣、口感爽脆中又带着柔韧，是一道超有嚼头的下饭小菜，灰常适合夏天开胃佐餐哦！ |
