我家小朋友从6个多月开始就经常给他煮南瓜小米粥喝,现在估计是吃多了腻了吧,怎么喂都不张嘴,换喂其它的东西又能大口的吃,这么小就会挑食了长大可咱办喽! 话说南瓜可是好东西哟,虽说炒来都不来吃,那我就折腾到蛋糕和面包里面,一个个金黄诱人的拿着就啃,哪里还管里面是不是有南瓜呢,做南瓜戚风时顺手又切了点紫薯丁进去,切开看着也多了一个抢眼的色儿,哪有不喜欢的道理呢! 以下方子是两个6寸模的量。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个,南瓜泥100g |
【辅料】玉米油40g,牛奶30ml,糖60g,面粉70g,生粉15g,紫薯1个 |
【制作步骤】
![]() | 1.备好所需材料,紫薯和南瓜都提前蒸熟了的 |
![]() | 2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄加入20G糖打散 |
![]() | 3.再加入玉米油和牛奶搅拌均匀 |
![]() | 4.接着加入南瓜泥用打蛋器搅至细腻均匀 |
![]() | 5.面粉和生粉过筛进南瓜糊中 |
![]() | 6.用翻拌的方式把粉类混合拌均,放置一旁备用 |
![]() | 7.蛋白打至鱼眼泡时加入20G糖后开始用5档高速打发 |
![]() | 8.中间再加入20g糖后一直打到蛋白硬性发泡 |
![]() | 9.把蛋白分三次加入南瓜糊中切拌均匀 |
![]() | 10.用以上至下的方式切拌混合所有的蛋白南瓜糊成为细腻的蛋糕糊 |
![]() | 11.紫薯切小丁 |
![]() | 12.把蛋糕糊倒入两个模具中,撒入紫薯丁后振一下蛋糕模以消除里面的大气泡 |
![]() | 13.入150度的烤箱35分钟左右出炉,倒扣放凉后脱模 |
![]() | 14.切开,很细腻的蛋糕完成了 |
【南瓜紫薯戚风做法小贴士】
南瓜泥是蒸饭时一起蒸熟的,最好过筛一下这样蛋糕更细腻; 蛋白要打至硬性发泡。 |