南瓜戚风

加了南瓜泥的戚风更加湿润、细腻,还有淡淡的南瓜香,做下午茶是不错的选择。

【食材与调料】
【主料】鸡蛋6个,低粉95g
【辅料】糖85g,色拉油40ml,南瓜泥100g,白醋适量

【制作步骤】
南瓜戚风 1.蛋白和蛋黄分离
南瓜戚风 2.蛋黄加入25g白糖拌均
南瓜戚风 3.加入色拉油拌均
南瓜戚风 4.加南瓜泥拌均
南瓜戚风 5.低粉加少许盐过筛,倒入蛋黄糊中
南瓜戚风 6.拌均
南瓜戚风 7.60g糖分三次加入蛋白,打至干性泡发
南瓜戚风 8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用切拌法拌均
南瓜戚风 9.再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中继续用切拌法拌均
南瓜戚风 10.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌均
南瓜戚风 11.烤盘垫上油纸,倒入蛋糕糊用力震几下消去气泡放入170度预热好的烤箱,烤35分钟
南瓜戚风 12.出炉的蛋糕要立即倒扣在烤架上。待凉了切块即可

【南瓜戚风做法小贴士】
加入蛋白的时候要用切拌法,从下面往上拌,不要划圈,防止消泡

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