加了南瓜泥的戚风更加湿润、细腻,还有淡淡的南瓜香,做下午茶是不错的选择。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋6个,低粉95g |
【辅料】糖85g,色拉油40ml,南瓜泥100g,白醋适量 |
【制作步骤】
1.蛋白和蛋黄分离 | |
2.蛋黄加入25g白糖拌均 | |
3.加入色拉油拌均 | |
4.加南瓜泥拌均 | |
5.低粉加少许盐过筛,倒入蛋黄糊中 | |
6.拌均 | |
7.60g糖分三次加入蛋白,打至干性泡发 | |
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用切拌法拌均 | |
9.再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中继续用切拌法拌均 | |
10.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌均 | |
11.烤盘垫上油纸,倒入蛋糕糊用力震几下消去气泡放入170度预热好的烤箱,烤35分钟 | |
12.出炉的蛋糕要立即倒扣在烤架上。待凉了切块即可 |
【南瓜戚风做法小贴士】
加入蛋白的时候要用切拌法,从下面往上拌,不要划圈,防止消泡 |