“春困”使人身体疲乏,精神不振,应多吃红黄色和深绿色的蔬菜,如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等,对恢复精力,消除春困很有好处。今天这个荷叶夹馍,就是用南瓜泥来和面团,做成的,里面配了青椒,非常适宜。小朋友不吃猪肉,但却吃肉夹馍,这又是一个坏毛病。普通的肉夹馍吃过几次后,他又开始挑三拣四了,这个南瓜泥的荷叶肉夹馍,就是他又一次抱怨后的产物。加入南瓜泥的荷叶馍,变得更加喧软,晚餐前和好面团,温暖处发酵,蒸制后放至略温,正好可以赶上小朋友晚九点半放学回家的步伐,几口一个下肚,他说味道很棒。 |
【食材与调料】
【主料】面粉350g,南瓜泥300g |
【辅料】油适量,盐适量,猪腿骨适量,料酒适量,葱适量,姜适量,八角适量,青椒适量,香菜适量,酱油适量,孜然粉适量,酵母适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.1.准备食材。 |
![]() | 2.2.腿骨提前泡在水中,多换几次水,尽可能去掉里面的血污 |
![]() | 3.3.凉水下锅,加入一棵葱,几片姜,两粒八角,三勺料酒大火煮开 |
![]() | 4.4.开锅后,不停的去掉浮掉,直到汤汁变得清辙 |
![]() | 5.5、转小火慢炖,一直炖至香味散出,肉能轻松从骨头上剥离。(一个小时左右需)然后将煮好的肉捞出。 |
![]() | 6.6.去骨备用。 |
![]() | 7.7.将去骨肉加入适量骨头汤,然后加入适量酱油调味至自已喜欢的咸度煮制收汁。 |
![]() | 8.将南瓜泥和面粉,酵母粉放在一起。(南瓜泥用温热的,可促进发酵速度) |
![]() | 9.和面面团温暖处发酵。(南瓜泥有水份,所以一般情况等量的面粉和南瓜泥基本上就可成团,先将二者调交,如果偏硬或偏软,再根据情况加水或面粉) |
![]() | 10.将发酵好的面团搓匀分割,如平时做包子大小的面剂就差不多 |
![]() | 11.平擀开,刷上一层薄油。 |
![]() | 12.对折,然后用干净的梳子压上花纹。 |
![]() | 13.略醒发,然后凉水入锅,上气后蒸十分钟左右,关火略闷一两分钟再开盖即可。 |
![]() | 14.将煮好的肉放至温热,加入适量香菜和绿尖椒粗粗剁碎。 |
![]() | 15.装入荷叶馍中,再撒适量孜然粉食用即可。 |
【南瓜荷叶肉夹馍做法小贴士】
小贴士南瓜泥的含水量不同,所以,和面粉中和时,应先充分拌匀,根据实际情况再决定加粉或加水 |