| 回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。今天我做的这道回锅肉添加了年糕，味道更加的多元化，回锅肉色泽红亮，肥而不腻，年糕软滑香糯，口味独特，这样的菜可是超级下饭的哦~ |
【食材与调料】
【主料】五花肉150g，年糕150g，蒜苗50g |
| 【辅料】油适量，郫县豆瓣酱1汤匙，鸡精少许，葱适量，姜适量，糖少许，花椒10粒，大料1朵 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉焯水。凉水下锅，煮开后捞出洗净。 |
 | 2.锅中放水，加入葱段、姜片、花椒粒、大料、少许料酒，放入五花肉煮至筷子能轻松插入，捞出晾凉。 |
 | 3.晾凉的五花肉切片（因为要和年糕搭配，所以我切的厚片），蒜苗斜刀切段，葱姜切好。 |
 | 4.年糕入沸水中汆软捞出。 |
 | 5.净锅上火，倒入油，3成热时放入葱姜炒香，下入五花肉片炒至出油。 |
 | 6.加入一汤匙的郫县豆瓣酱，炒至红亮。 |
 | 7.放入年糕翻炒均匀。 |
 | 8.放入蒜苗段翻炒均匀。 |
 | 9.调入鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。 |
【年糕回锅肉做法小贴士】
| 小贴士1.郫县豆瓣酱是咸的，所以不用再加盐。 2.肉要先焯水去血末，再换清水煮熟。 3.蒜苗易熟，放入后调味，翻炒均匀，即可出锅。 |
