嫩炒里脊

香菜熟了的时候老妈就从家里给我弄了一堆,每天做做汤喝,撒点香菜很提味儿,可是那都吃不了,所以就用来炒菜也很合适。

【食材与调料】

【主料】猪里脊250g
【辅料】油适量,盐适量,香菜30g,醋适量,蒜2瓣,香油适量,葱半颗,料酒适量,淀粉适量,鸡蛋1个,胡椒粉适量

【制作步骤】
嫩炒里脊 1.把里脊肉切丝
嫩炒里脊 2.把肉丝放少许盐和料酒抓匀肉丝入底味,放一些鸡蛋清,最后放一些干淀粉抓匀,肉丝粘手就可以了,然后在碗里铺平,上边封油,最好等一个小时后入入味儿再用
嫩炒里脊 3.调汁:蒜三瓣切末,一点葱丝,加料酒20克,胡椒2克,醋5克,盐5克,香油一点儿,调一起拌匀
嫩炒里脊 4.香菜切条
嫩炒里脊 5.下肉丝炒,用铲子炒几下即可 不要炒老
嫩炒里脊 6.放香菜煸炒几下然后倒入调好的直,翻炒几下出锅

【嫩炒里脊做法小贴士】
小贴士肉丝非常容易炒老,所以翻炒的速度要快

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温玉娟 温玉娟
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