| 香菜熟了的时候老妈就从家里给我弄了一堆，每天做做汤喝，撒点香菜很提味儿，可是那都吃不了，所以就用来炒菜也很合适。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜30g，醋适量，蒜2瓣，香油适量，葱半颗，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋1个，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把里脊肉切丝 |
 | 2.把肉丝放少许盐和料酒抓匀肉丝入底味，放一些鸡蛋清，最后放一些干淀粉抓匀，肉丝粘手就可以了，然后在碗里铺平，上边封油，最好等一个小时后入入味儿再用 |
 | 3.调汁：蒜三瓣切末，一点葱丝，加料酒20克，胡椒2克，醋5克，盐5克，香油一点儿，调一起拌匀 |
 | 4.香菜切条 |
 | 5.下肉丝炒，用铲子炒几下即可 不要炒老 |
 | 6.放香菜煸炒几下然后倒入调好的直，翻炒几下出锅 |
【嫩炒里脊做法小贴士】
| 小贴士肉丝非常容易炒老，所以翻炒的速度要快 |
