| 小龙虾是现在夏日最美味的配酒佳肴。前几日老公的同事在家小聚，我就做了一大锅的小龙虾，给他们下酒，吃着小龙虾，再配上几个小凉菜，喝着冰爽的扎啤绝对是夏日的一大享受。 |
【食材与调料】
| 【主料】小龙虾1500g |
| 【辅料】葱姜适量，大蒜适量，老抽5ml，生抽15ml，冰糖10g，白酒5ml，盐适量，干辣椒5个，孜然粉10g，花椒粉10g，香油30ml，香菜适量，大料适量，桂皮1块，香叶3片，花椒30粒，茴香30粒，山柰2粒，啤酒1罐，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净。 |
 | 2.尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。 |
 | 3.准备好调味料。 |
 | 4.炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。 |
 | 5.再放入葱姜，蒜，大料，香叶，桂皮，花椒，茴香炒出香味。 |
 | 6.加入白酒炒香。 |
 | 7.在放入冰糖继续翻炒。 |
 | 8.加入老抽。 |
 | 9.在加入生抽 |
 | 10.加入啤酒一灌。 |
 | 11.大火炖煮20分钟。 |
 | 12.水分快干加入盐调味关小火。 |
 | 13.另取一个小锅加入香油放入蒜末小火炸香。 |
 | 14.加入孜然粉。 |
 | 15.再加入花椒粉。 |
 | 16.所有材料小火炒出香味。 |
 | 17.小龙虾已熟把炸好的椒油浇在小龙虾上，上面洒一些香菜即可上桌。 |
【秘制小龙虾做法小贴士】
| 小龙虾一定要刷干净，才卫生干净。 小龙虾煮的时间不用很长20分钟就足矣，这样小龙虾的肉质才会鲜嫩不会变老。 最后的蒜椒油是我的秘制武器，浇在小龙虾上香味诱人，让人垂涎欲滴勾引你的食欲。 |
