| 做这个菜的时候我一直在犹豫是做铁板牛肉，炒洋葱牛肉，还是其他的牛肉片料理。曾经有个北京妹子说，在烧牛肉的时候把牛肉烧干了，结果做成了果汁牛肉，味道非常的不错。我也看到过店里的猪肉脯烘烤，给了我不少的启发。也有看到有人用面包机做牛肉干的。那么，我就尝试用我的铁锅作为一个铁板，来烘烤这样一个牛肉脯。至于猪肉，我在2012年就因为脂肪肝的原因戒掉了。现在身体倍儿棒。好了，简单介绍就到这里，还是来看看如何制作的。上次写菜谱，被豆友说照片的质量问题，其实我一方面确实比较偷懒，另一方面是不想把相机带进厨房，做菜少不了油腻，弄脏了相机比较麻烦。在这道菜的后半部分，我使用了我以前的老单反canon 450D来进行拍摄。前半部分使用的是fujifilm的卡片机，确实在厨房这种昏暗的地方拍摄很够呛。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉500g |
| 【辅料】老抽适量，十三香适量，姜适量，小葱适量，冰糖适量，蜂蜜适量，红酒适量，黑胡椒颗粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切成薄片，洗净控干水 |
 | 2.放入老抽，葱，姜，各种调味料，冰糖，以及红酒 |
 | 3.调和，等红酒完全蒸发后关火 |
 | 4.等锅完全冷却后，将牛肉放入 |
 | 5.用筷子搅拌均匀，静置一个晚上 |
 | 6.第二天，浆汁完全渗入牛肉，牛肉变成深色 |
 | 7.铁锅，滑锅后，不要有油残留，小火，放入牛肉用筷子展开肉，慢慢烧干牛肉里的汁水 |
 | 8.盛出晾干 |
 | 9.蜂蜜准备涂抹牛肉 |
 | 10.用小调羹均匀涂抹蜂蜜，切忌蜂蜜过多，以及遗漏涂抹 |
 | 11.一片片牛肉涂抹 |
 | 12.看一下涂抹后的牛肉 |
 | 13.这是没有涂抹蜂蜜的牛肉，与已经涂抹过的比较 |
 | 14.完全涂抹好的牛肉放一边静置，让蜂蜜渗入其中 |
 | 15.铁锅，小火，将涂抹过蜂蜜的牛肉片放入烘烤 |
 | 16.湿润状态的牛肉放在中心烤，而基本收干的牛肉就放在锅边进行最后烤干了 |
 | 17.这个就是成品了，我不得不说虽然我是第一次制作，但味道非常不错哦 |
【秘制铁板牛肉脯做法小贴士】
| 整个过程中不碰油，滑锅后油也必须控干。 |
