| 墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，目鱼干400g |
| 【辅料】油适量，冰糖适量，老抽适量，海鲜酱适量，料酒适量，姜片适量，蒜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。目鱼干浸泡一晚切块。 |
 | 2.五花肉洗净放入开水锅中焯一下捞出。 |
 | 3.锅中换水再焯一下目鱼干。 |
 | 4.锅中油热爆香蒜末和姜末，小火煸炒五花肉出油。 |
 | 5. 烹入料酒。 |
 | 6.加入老抽。 |
 | 7.加入海鲜酱。 |
 | 8.加入适量水，大火烧开转小火烧至肉熟烂即可。 |
【目鱼干烧肉做法小贴士】
| 目鱼干吃时要浸泡一晚再烧比较好。 |
