玫香鱼羹

补钙菜肴略带点花香且鲜美无比,特别适合老人和孩子。

【食材与调料】
【主料】小黄鱼2条,豆腐1块,粉玫2朵,鸡蛋1个,鸡汤200ml
【辅料】盐0.2g,黄酒3ml,胡椒粉0.2g,鸡精0.2g,葱花0.3g,枸杞5g,淀粉10g

【制作步骤】
玫香鱼羹 1.小黄鱼刮鳞去肠,洗净加黄酒隔水蒸熟。
玫香鱼羹 2.去头,鱼刺,待用。
玫香鱼羹 3.粉玫用开水冲泡(粉玫有极好的去腥效果)。
玫香鱼羹 4.鸡蛋打散。
玫香鱼羹 5.锅中加鸡汤,煮沸(若无鸡汤可用清水代替),加入切块的豆腐和鱼肉,倒入粉玫水煮沸。
玫香鱼羹 6.加入打散的蛋液,加盐,胡椒粉,鸡精,黄酒。
玫香鱼羹 7.加入淀粉,勾薄芡,关火,加入葱花,粉玫和枸杞点缀。

【玫香鱼羹做法小贴士】
注意淀粉要慢慢往下倒,一边倒一边搅拌,否则容易结块,影响口感。

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