| 戚风蛋糕简单易做但吃起来总是有鸡蛋的腥味，就想加点什么能去腥味呢，于是就有了现在的咖啡口味的戚风蛋糕了，口感非常好又有咖啡香味，特别适合当下午茶的小点心，好吃又提神。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉70g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】色拉油40ml，盐少许，咖啡1袋，糖60g，牛奶60g |
【制作步骤】
 | 1.把蛋清和蛋黄分开 |
 | 2.牛奶用微波炉加热后把咖啡冲开，冲好的咖啡放凉一些备用（咖啡是雀巢2和1的直接用热牛奶冲开即可，如果是醇香咖啡里面要放糖，我的2和1） |
 | 3.把牛奶冲好的咖啡、色拉油和15克白糖、面粉全部倒入蛋黄盆里拌匀备用（面粉要过筛） |
 | 4.蛋清加少许盐和25克糖搅拌，中途再加20克糖直至打成干性发泡 |
 | 5.取一半的蛋白加入面糊里搅拌（不能画圈，要上下搅拌像炒菜一样） |
 | 6.把面糊全部倒入蛋白桶拌匀（不要太久以免消泡） |
 | 7.拌好的面糊倒入模具，烤箱预热160度，中下层45分钟（面糊倒入模具后大力震动几下把气泡震出） |
【美味咖啡戚风蛋糕做法小贴士】
| 1.咖啡就是雀巢的2和1袋装，纯咖啡口感会更细腻但是味道没有2和1的好，而且用醇香咖啡冲的时候一定记得放糖。 2.每个烤箱的温度都不一样，可以按自家烤箱的温度上下适当做些调整，表面变色闻到香味就基本考好了，如果只是表面变色没有闻到香味的要加盖锡纸，不然上面会烤焦，如果没有锡纸也可以把上火关掉单开下火。 |
