芒果慕斯蛋糕,芒果慕斯蛋糕的做法 - 阳康菜谱网芒果慕斯蛋糕做法大全

第二次做这款蛋糕了，第一次是二宝生日时做的，当时比较忙没有拍过程，这次刚好朋友生日，又做这款蛋糕，就重新把图给补全了，我烤了两个8寸戚风胚，一个留着家人吃，一个做了这款生日蛋糕。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋9个，纯牛奶155g，低筋面粉180g，玉米油90g，淡奶油250g，白糖150g，糖粉60g，大芒果2个

【辅料】温水50g，吉利丁片3片，吉利丁粉5克，奇异果1个

【制作步骤】

	1.准备好蛋糕胚所用到的食材。
	2.把蛋黄和蛋白分离。
	3.120克白糖分三次加用厨师机打发蛋白。
	4.打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。
	5.用手动打蛋器把蛋黄打散，加入玉米油拌均匀后再加入105克纯牛奶搅匀。
	6.糖粉加入蛋黄里搅匀。
	7.筛入低筋面粉，切拌均匀。
	8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀。
	9.余下的蛋白全部加入蛋黄糊切拌均匀。
	10.把蛋糕糊倒入两个8寸圆模，振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层，上下火150度烤50分钟。
	11.烤好的蛋糕冷却后脱模，取一个蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。
	12.准备好芒果，淡奶油，纯牛奶，吉利丁粉和吉利丁片。
	13.芒果一部分切丁，一部分做两朵芒果花。
	14. 把一大半的芒果丁打成泥。
	15.50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。
	16.倒入芒果泥。
	17.搅拌均匀后放凉备用。
	18.淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发。
	19.倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅。
	20. 取一片蛋糕放入8寸活底模。
	21.模具底上包上锡纸，倒入一半慕斯馅，放上芒果丁。
	22. 再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时。
	23.用50克温水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面，放置微温。
	24.把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可。
	25.最后脱模放上芒果花，用奇异果切出叶子装饰。