| 第二次做这款蛋糕了，第一次是二宝生日时做的，当时比较忙没有拍过程，这次刚好朋友生日，又做这款蛋糕，就重新把图给补全了，我烤了两个8寸戚风胚，一个留着家人吃，一个做了这款生日蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋9个，纯牛奶155g，低筋面粉180g，玉米油90g，淡奶油250g，白糖150g，糖粉60g，大芒果2个 |
| 【辅料】温水50g，吉利丁片3片，吉利丁粉5克，奇异果1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好蛋糕胚所用到的食材。 |
 | 2.把蛋黄和蛋白分离。 |
 | 3.120克白糖分三次加用厨师机打发蛋白。 |
 | 4.打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。 |
 | 5.用手动打蛋器把蛋黄打散，加入玉米油拌均匀后再加入105克纯牛奶搅匀。 |
 | 6.糖粉加入蛋黄里搅匀。 |
 | 7.筛入低筋面粉，切拌均匀。 |
 | 8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀。 |
 | 9.余下的蛋白全部加入蛋黄糊切拌均匀。 |
 | 10.把蛋糕糊倒入两个8寸圆模，振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层，上下火150度烤50分钟。 |
 | 11.烤好的蛋糕冷却后脱模，取一个蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。 |
 | 12.准备好芒果，淡奶油，纯牛奶，吉利丁粉和吉利丁片。 |
 | 13.芒果一部分切丁，一部分做两朵芒果花。 |
 | 14. 把一大半的芒果丁打成泥。 |
 | 15.50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。 |
 | 16.倒入芒果泥。 |
 | 17.搅拌均匀后放凉备用。 |
 | 18.淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发。 |
 | 19.倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅。 |
 | 20. 取一片蛋糕放入8寸活底模。 |
 | 21.模具底上包上锡纸，倒入一半慕斯馅，放上芒果丁。 |
 | 22. 再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时。 |
 | 23.用50克温水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面，放置微温。 |
 | 24.把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可。 |
 | 25.最后脱模放上芒果花，用奇异果切出叶子装饰。 |
【芒果慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.我的烤箱温度是偏高的，烤蛋糕胚时还需要根据自己的烤箱来调整时间和温度。 2.做好的慕斯脱模时可以用电吹风稍微吹下模具，就可以轻松脱模了。 |
