| 一般来说下面条吃是比较快捷的饮食，早晨、中午、晚上包括深夜都可以用面条来快速充饥，面条也就成了全天候的饮食。拌面是南方的吃法，初次品味南方的食物是在05年的杭州，短暂的停留等车的过程里在街头吃早点是叫“拌面”的面食，面条是蒸后又煮熟的。店家在你要的面条上泼一小勺子热油，然后撒上雪菜，再给你一杯洒了虾皮的紫菜汤。吃面，喝紫菜汤，简单的吃法却有着北方没有的精致细腻在里面。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅100g，干面条200g，西红柿50g，黄瓜50g，榨菜条20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，面酱两勺 |
【制作步骤】
 | 1.蒜瓣切小丁用凉开水或纯净水泡起来，水可以稍微多点，一会用来拌面。 |
 | 2.西红柿、黄瓜、榨菜条均切成小丁。 |
 | 3.炒肉酱 锅内油热后放入葱、姜，干红辣椒段煸炒出香（为了提味我放了八角和桂皮）。 |
 | 4.放入猪肉馅煸炒出油，直至变色成颗粒状。 |
 | 5.加水和精盐大火煮开改小火，10分钟就可以出锅入盆。 |
 | 6.蒸面、煮面 锅内坐水，把干面条放入笼屉蒸至稍微变软。 |
 | 7.把蒸好的面条倒入开水中煮熟，捞出装盘。 |
 | 8.另起锅倒入少许食用油烧至稍冒青烟，趁热倒入盘中已煮好的面条上。 把切好的西红柿、黄瓜、榨菜丁码到面条上，浇入泡好的蒜水和少许肉酱，搅拌均匀即可。 |
【美味拌面做法小贴士】
| 小提示： 1、煮肉酱时根据个人喜好放干红辣椒 2、蒸过并用热油泼过的面条口感劲道舒适 3、蒜水、肉酱根据个人喜好酌情添加 |
