| 蒸馒头是河南人家几乎每天都要做的事情，馒头作为河南人的主食，一般情况下除了中午很少吃馒头外，河南人的早餐和晚餐是离不开馒头的，虽然是每天都要见面的食品，做好它，却也非常考验一个人的面食功力。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g |
| 【辅料】发酵粉适量，食用碱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团，静置发酵后，取出放在面板上，加入少许食用碱面，揉净备用。 |
 | 2.将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用。 |
 | 3.左手扶住面的底部，右手不停的往左手送面，将面团揉圆。 |
 | 4.揉好的面团，收口全部在底部。 |
 | 5.将揉好的面团，收口朝下放在面板上，双手护住面团，再次揉圆。 |
 | 6.然后将揉圆的面团放倒在面板上，用右手在面团身上搓一下，使揉圆的面团变成长圆柱体。 |
 | 7.所有面团揉成馒头胚备用。 |
 | 8.放入蒸锅，大火蒸至水开后，改小火蒸18分钟。 |
 | 9.关火后虚蒸2分钟后，打开锅盖，拣出晾凉食用。 |
【馒头做法小贴士】
| 放入冰箱冷冻，是保存馒头新鲜的好办法。 |
