焖酥鱼

这道菜是和妈妈学的,妈妈做酥鱼会用鲫鱼来做,锅中还会放上几刀肉片,半听啤酒来炖鱼。可我这里买不到野生鲫鱼,养殖的鲫鱼土腥味又太浓,老公和闺女也不喜欢吃,就用带鱼做了这道葱酥鱼。焖好的带鱼葱香浓郁,没有一点腥味,且骨酥肉烂,咸中带微甜,凉吃热吃都可以,由于骨头都焖酥了,孩子吃也不用吐刺哦。

【食材与调料】

【主料】带鱼500g
【辅料】葱适量,大蒜8瓣,八角2粒,香叶3片,干辣椒2个,料酒3勺,食醋小半碗,绵白糖1大勺,姜适量

【制作步骤】
焖酥鱼 1.带鱼去头去内脏清洗干净,切成段。打上一字刀,刀深至鱼骨。
焖酥鱼 2.带鱼段放入料酒、姜片腌渍20分钟。
焖酥鱼 3.腌渍好的带鱼均匀的沾上一层薄薄的面粉。
焖酥鱼 4.锅中放油,烧至六七成热,放入粘好面粉的带鱼炸制。
焖酥鱼 5.炸制成金黄色盛出。
焖酥鱼 6.调料:大蒜、葱姜、香叶、干辣椒、八角。
焖酥鱼 7.高压锅底部刷上一层食用油,放入调料。
焖酥鱼 8.依次码好炸过的带鱼。
焖酥鱼 9.加入食盐。
焖酥鱼 10.加入一大勺白糖。
焖酥鱼 11.加入料酒。
焖酥鱼 12.加入生抽。
焖酥鱼 13.加入小半碗醋。
焖酥鱼 14.加入少许水(小半碗水就好)。
焖酥鱼 15.加入所有调料,盖上高压锅盖子。
焖酥鱼 16.上汽后,改小火焖30分钟。
焖酥鱼 17.焖好的酥带鱼,很完整,可是已经骨酥肉烂了。

【焖酥鱼做法小贴士】
小贴士焖酥鱼中醋要多放一些,不要担心会酸哈,不会酸的。
鱼一定要炸透,焖出来的鱼才不容易散,会更完整。
因为是用高压锅,汤汁一定不能多,加入小半碗水即好。

本文来自热心网友【张颖珏】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
张颖珏 张颖珏
加入收藏 (0)
上一篇 04-05
下一篇 04-05

相关推荐

  • 素炒三丁

    现在菜场就那些菜,每天都不知道吃啥,以前从来不喜欢吃香菇的,自从做过素炒三丁后。便爱上香菇的味道了

    2025-07-10 03:16:01
    176
  • 西兰花烩胡萝卜

    胡萝卜营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称“小人参”。胡萝卜素可以帮助提高人体的免疫功能。因此,建议准妈妈不要偏食,多吃一些胡萝卜,保证自己和胎儿都健康。西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面。西兰花维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能,女性怀孕期间每周吃3次西兰花,每次200克,就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。西兰花可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。

    2025-07-10 01:16:02
    120
  • 五谷丰登

    利用微波炉来加热制作红薯之类的东西是在适合不过了。一个红薯如果在蒸锅里放在煤气上加热,如果想要蒸的软烂面香,没有半个小时恐怕是很难蒸透的,就因为如此,很多的煮妇就采取了直接放在水里煮的方法,结果,时间是缩短了,但是红薯煮出来后则变得不面了。用微波炉来烹制红薯类,就可以很好地避免这个问题。

    2025-07-08 20:16:01
    185
  • 清蒸鲍鱼

    在超市看到卖鲍鱼,还挺新鲜的,一个5块钱,就买了几个回来蒸,想着清淡一点就没有泼热油上去,还是很鲜。

    2025-07-08 19:16:01
    164

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信