| 相传，清代同治初年，成都北郊护城河上万福桥头，有一卖小吃的无名小店，因小店饭热菜香，经济实惠，故招来不少顾客。店主陈氏，人称陈大嫂，又因她脸上有几颗麻子，人送外号陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香，独具风味，生意越做越兴隆，远近闻名。顾客为了区别于其他的烧豆腐，遂称其为“麻婆豆腐”。后来，为了招揽更多的顾客，该店干脆改名为“陈麻婆豆腐店”。现在，此菜已成为川菜中驰名世界的菜品之一。今天我就来介绍介绍这道麻婆豆腐。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐250g，肉沫100g，大葱2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，新鲜小红辣椒适量，花椒适量，干辣椒末适量 |
【制作步骤】
 | 1.备齐材料，豆腐切成2厘米见方的方块。新鲜红辣椒切小段，红辣椒是辣的那种。大葱切段，肉绞成肉末。 |
 | 2.锅里倒入适量植物油，大火烧热。 |
 | 3.将肉末倒入锅中，同时放入10颗左右的花椒，翻炒到肉沫略发白。 |
 | 4.加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。 |
 | 5.倒入适量的清水。 |
 | 6.酱豆腐放入锅中，中火煮豆腐，放入适量盐，让豆腐入味。 |
 | 7.加入适量的干辣椒末，继续煮。 |
 | 8.放入新鲜辣椒，继续煮豆腐。 |
 | 9.将大葱放入锅中，再适当放一点盐。 |
 | 10.最后勾芡收汁，麻婆豆腐就做好了。 |
 | 11.麻婆豆腐盛盘上桌，可以食用了。 |
 | 12.超级下饭菜。 |
 | 13.麻辣鲜香，值得一试。 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.麻辣味要足，这样才是正宗的麻婆豆腐。 2.要淹入清水之后再放豆腐进去煮，不然会糊锅。 3.最后一定要勾芡收汁，这样豆腐能挂到一些浓的汤汁，吃起来更入味。 |
