| 麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐200g，肉末100g |
| 【辅料】盐少许，葱适量，姜适量，香菜适量，豆瓣酱适量，香叶适量，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切块，姜蒜切末，葱花切碎，肉切成末，香菜切碎 |
 | 2.锅内烧水放1克盐烧开后倒入豆腐，煮二三分钟，捞出豆腐，沥干水备用 |
 | 3.锅内放油，倒入肉末翻炒 |
 | 4.炒至八成熟后放入香叶 |
 | 5.等香叶爆香后把蒜末和生姜放入锅里 |
 | 6.然后放入豆瓣酱翻炒 |
 | 7.把豆瓣酱爆香，炒一会 |
 | 8.然后加水，倒入豆腐，水要淹过豆腐 |
 | 9.出锅前加香油，葱花和香菜大火收汁 |
 | 10.盛盘 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。 |
