| 外形可爱，内里丰富，香甜可口的一款面包，看上就有吃的欲望 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉120g，低筋面粉30g，鸡蛋液一大勺15ml |
| 【辅料】干酵母5ml，细砂糖25g，精盐2.5ml，奶粉6g，水70g，黄油15g，豆沙馅100g，全蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉放入盆或案板上，堆成圆形小山，中间轻轻刨个洞，倒入鸡蛋液，用40克温水发好的酵母水，再加入30克水，搓成一个面团，这个过程如果用手搓，耗时有点长，手很粘，不要不停加入面粉，要忍住继续搓（实在忍受不了可适当加些高筋面粉，注意量不要加太多），当然该过程也可以用面包机的生面团功能来完成，待面团搓得较光滑，可以拉起较薄的面皮但会起洞时加入黄油继续搓，刚加入黄油时面团又变得惨不忍睹，一定要坚持 |
 | 2.搓到面团可以拉起薄皮而不破洞（如图）既可 |
 | 3.搓成圆团放入较大的盆（碗）中 |
 | 4.盆上用保鲜膜封闭，常温28℃静置发酵1个小时左右，如果温度低了可延长时间 |
 | 5.发酵到2.5倍，用粘了油的手指往中间按个洞不回缩既可 |
 | 6.将面团从盆中拿出搓揉排空气后分成四个等份的面团，搓成圆形，静置15分钟进行第二次发酵 |
 | 7.发酵好后将面团放在撒了些面粉的案板上，用擀面棒擀成长方形薄片 |
 | 8.在薄片的上涂上一层豆沙馅，其中一条长边的边缘留出2-3cm不要涂 |
 | 9.沿着裹了馅的一边卷起来，一直卷到没有涂豆沙馅的位置 |
 | 10.用小刀将没有卷起的部分切成小条（如图） |
 | 11.将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状 |
 | 12.每个都这样卷好，放入铺了锡纸的烤盘上，间距拉开 |
 | 13.放入下层放了热水，温度为38℃，选好发酵功能的烤箱中层，进行40分钟到1个小时的最后发酵（我设定的45分钟） |
 | 14.发酵后面团变成原来的2倍大.拿出在上面刷一层全蛋液 |
 | 15.放入预热180℃的烤箱中层，上下火，12-15分钟，直到表面金黄色既可出炉。 |
【毛毛虫红豆沙夹心面包做法小贴士】
| 小贴士豆沙馅可以换成莲蓉、椰蓉、果酱等；豆沙馅如果较稀适合刷，如果较稠可以挤在面团上用勺子背抹开。 |
