| 麻辣香水鱼··是一道川菜中的经典菜肴，属于创新川菜。鱼是整条的、浸在一汪油润的液汁里、身上覆盖着青色的尖椒丝、黄色的姜丝、白色的葱丝、还有蒜片及鲜红的干辣椒段，在辣椒段上错落有致的散放着翠绿香菜叶，煞是好看！自己在家制作其实也很简单，买上一袋麻辣香水鱼调料，就能轻松搞掂，不比饭店的味道差，做好之后那卖相也是相当的诱人！此菜麻而不过、辣而不燥、满口中就透着一个鲜字！哇！简直是人间美味好吃极了！ |
【食材与调料】
【主料】黑鱼1条，麻辣香水鱼调料1袋 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒30ml，白酒15ml，白糖3g，香菜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑鱼洗净，香水鱼料包取出，三包调料。 |
 | 2.黑鱼鱼头鱼骨切段，鱼肉片成片，加入调料包中的腌鱼粉料。腌制鱼片和鱼骨，可再加一些料酒。 |
 | 3.锅中加油烧热，放入蒜瓣，葱姜爆香。 |
 | 4.加入酱料翻炒出香味。 |
 | 5.然后放入鱼头鱼骨翻炒。 |
 | 6.加入适量的开水。 |
 | 7.加入白酒和少许白糖。 |
 | 8.加盖大火煮上5-8分钟. |
 | 9.然后把腌制过的鱼片放入，用筷子一片片放入。 |
 | 10.可用炒勺慢慢搅拌一下，以免鱼片粘连。 |
 | 11.大火煮开关火。香水鱼倒入碗中。 |
 | 12.锅洗净加入香油烧热。 |
 | 13.把麻辣料包洒在鱼碗中，再把烧热的香油浇在上面，撒上香菜即可。 |
【麻辣香水鱼做法小贴士】
| 小贴士制作香水鱼，可以用黑鱼，鲢鱼，草鱼都可以，可以让商家帮助你取出鱼骨，很方便的。 香水鱼料包里面有三袋腌料，很方便，腌鱼的粉包加入鱼片中后可以在加一些料酒帮助去腥。 酱料包味道很咸了，所以不用加盐，也可以随自己口味添加。 最后鱼片加入不要煮时间长，放入鱼片之后大火煮开即可关火，保证鱼片嫩滑的口感。 最后的麻辣料包就是辣椒粉和花椒，这个可以随自己口味添加，喜欢辣味重的可以多加一些。 |
