| 马兰为春令佳蔬，尤其适合春季食用.中医认为：马兰，“蔬中佳品，诸病可餐”。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。马兰头最家常的吃法，莫过于凉拌，简单又鲜美。马兰头不但有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效，还有美容作用，多饮用它的汁能减轻脸上的痘症。“三月马兰胜似药”，在这个阳春三月，我们别忘了进食马兰头。 |
【食材与调料】
| 【主料】马兰头200g，熟牛肉80g，香干4块 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，生抽15ml，白糖2g，香醋10ml，辣油5ml |
【制作步骤】
 | 1.马兰头洗净沥干水分。 |
 | 2.准备好熟牛肉和香干，蒜瓣。 |
 | 3.把熟牛肉，香干，蒜瓣全部切碎放入碗中。 |
 | 4.马兰头焯烫。 |
 | 5.沥干水分切碎。 |
 | 6.放入碗中加入盐和糖，生抽。 |
 | 7.加入香醋。 |
 | 8.加入辣油。 |
 | 9.再加入香油。 |
 | 10.全部拌均匀即可食用。 |
【马兰头拌香干牛肉做法小贴士】
| 马兰头焯烫可在水中加点盐，即可保持颜色，也能除去一些苦涩味道。 最后要加香油体香。 |
