| 马兰头 又名路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。系菊科植物，茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜。兰头的嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食， 做馅包饼吃，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。 |
【食材与调料】
【主料】马兰头400g，花生米100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣3个，生抽15ml，糖3g，醋5ml，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.马兰头洗净备用。 |
 | 2.花生米放入锅中炒熟。 |
 | 3.炒熟的花生米沥除油份备用。 |
 | 4.马兰头开水焯烫过凉。 |
 | 5.马兰头挤干水分，大蒜切碎。 |
 | 6.马兰头也切碎。 |
 | 7.马兰头，蒜末放入盆中，加入盐，糖，生抽，香醋，鸡精，香油拌均匀。 |
 | 8.盛入盘中后撒上炒熟的花生米即可上桌。 |
【马兰头拌花生做法小贴士】
| 小贴士马兰头焯烫可加少许盐，能使菜颜色碧绿。 马兰头切碎一些在凉拌，口感更好益入味。 |
