| 舅舅钓了1大袋鲫鱼来…重庆话说是、土鲫壳~刚到家就用水桶救、都活过来啦…不过毕竟是野生的、过了3天后32条还剩2条活着…杀活鱼我觉得太残忍、所以看着它们1死就捞起来剖了…泥塘里长大的嘛、肠子里全是泥…不过还是新鲜、肉质细嫩呐(ˉ﹃ˉ)我觉得还是只有用麻辣才能押住鱼腥味~这道麻辣鱼用的干榨菜和佐料、重庆人都懂的~ |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼750g |
| 【辅料】菜籽油适量，麻辣鱼佐料适量，咸菜适量，平菇适量，葱适量，盐适量，老姜适量，淀粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼刨鳞、去内脏去鳃… 清理干净，沥干水分… |
 | 2.姜切丝，再往盆里加盐、淀粉还有料酒 和匀…静置20分钟左右… |
 | 3.葱切长段 |
 | 4.准备适量干榨菜… |
 | 5.麻辣鱼佐料、超市商店都有 |
 | 6.锅里倒菜油，油热后加麻辣鱼佐料…用锅铲翻炒2下~ |
 | 7.再加点榨菜片炒香 |
 | 8.倒入清水 |
 | 9.加盖煮沸 |
 | 10.水开后放入平菇，盖盖熬煮1会儿~ |
 | 11.平菇煮熟后…1条1条的下鱼… |
 | 12.水开之后转小火 |
 | 13.2分钟后放入葱段 |
 | 14.葱煮软了就可以小心地把鱼夹起来啦 |
 | 15.再慢慢把汤倒进盆里…上桌开吃咯… |
【麻辣鲫鱼做法小贴士】
| 1.鱼1定要洗干净 2.鱼已经码盐了的…并且佐料、榨菜都有咸味…所以汤就不用再加盐或者鸡精味精啦… 3.鱼肉易熟，1定要用小火煮并且注意观察…稍微煮久1点鲫鱼肉就很容易散的哦… |
